■漁師直送だからこそ

海苔は通常、市場を介して原料が流通しますが、「漁師の顔が見える焼海苔」では漁師との信頼関係に基づき、直送で海苔原料の受け取っております。

一般的な流通では、漁師が収穫した原藻は一度入札市場に出品され、問屋・加工業者を経て小売店へと届きます。その過程で生産者の顔は見えなくなり、どのような海で、誰の手で育てられたのかという情報は失われてしまいます。

高喜商店では、その流通の常識にとらわれることなく、シーズンを前に現地を訪れ、漁師と直接会い、海の状態や今年の海苔の出来を語り合います。その上で価格も市場の相場に合わせ、お互いが納得した上で取引を結ぶ。

直接仕入れにはもうひとつの意味があります。それは鮮度です。市場を通じた流通では収穫から製品化まで日数を要することがありますが、漁師直送であれば原料の状態を最良のタイミングで受け取ることができます。海苔の香りと旨味は、鮮度に大きく左右されます。

漁師が生産して、私たちが加工し、想いと共に消費者へお届けする。「誰が育てたか」がわかるからこそ、責任を持って皆さまの食卓にお届けできる。これが私たちの新たな海苔のかたちであり、「漁師の顔が見える焼海苔」という名前に込めた、私たちの想いです。

■宮城県七ヶ浜という産地

宮城県の太平洋岸に突き出た半島、七ヶ浜。その名のとおり七つの浜が連なるこの地は、古くから漁業が盛んな土地として知られています。宮城県での海苔養殖は1854年（安政元年）に猪狩新兵衛によってはじめられ、七ヶ浜では1929年（昭和4年）に養殖が始まりました。今や宮城県を代表する産地のひとつとして全国から高い評価を受け、天皇献上品にも選ばれています。

七ヶ浜は国内有数の海苔産地の中でも最北端に位置しますし、沖合には世界三大漁場のひとつ、三陸沖が広がります。親潮（寒流）と黒潮（暖流）がぶつかり合うこの海域は海苔の生育に欠かせない栄養塩を豊富に含んでいます。その恵みをたっぷりと吸い上げて育った海苔は「寒流のり」と呼ばれ、しっかりとした旨味と深い磯の香りが特徴です。

七ヶ浜の海苔養殖は、冬の厳しい寒さの中で行われ、水温が低い時期にゆっくりと育つことで海苔の細胞はきめ細かくなり、口に入れたときのなめらかさと、噛んだときに広がる磯の風味が一層豊かになります。

最北の栄養豊かな産地だからこそ生まれる、他にはない個性。香り高く旨味の凝縮した海苔。それが「寒流のり」の魅力です。

■海苔漁師の紹介

ナナハチのり（宮城県七ヶ浜 吉田浜）

海苔漁師家系の4代目として生まれ、現在は親子3代で七ヶ浜の海を駆ける若き漁師。海苔への深い愛情と品質向上への情熱を持ち、品質管理のために新たな工場を設けました。

幼い頃から海苔漁師の仕事を間近に感じてきた4代目。同じ海、同じ技術でも、努力や工夫を怠ることなく、海苔の品質はもちろんのこと、収穫後の環境や乾燥工程に至るまで、徹底した品質管理を実践しています。

地元吉田浜を想い、海苔の価値を高めることに真摯に取り組む、エネルギー溢れる生産者。「七ヶ浜の海苔をもっと多くの人に知ってほしい」——その一心が、冬の寒さ厳しい海苔の日々を支えています。

私たち高喜商店とは、ナナハチのりさんからのお声掛けをきっかけに出会い、取引がはじまりました。お互いの考えを率直に語り合える関係だからこそ、妥協のない海苔をお届けすることができます。

■商品詳細

栄養成分表示（【基準量】当たり）

（推定値）

■酢のこだわり

100種類以上のお酢の中から、ゆずこしょうの香りや風味を引き立たせ、絶妙な酸味バランスを保つお酢を探し求め、幾通りものブレンドを行いました。その中から数種類のお酢をブレンドさせ生まれたのが、ゆずすこに使用しているお酢です。このお酢を「のりクロ」にも使用。海苔の香りや風味、またゆず胡椒のピリリとした辛さを引き立てます。

■海苔のこだわり

数ある有明海産の海苔の中から「秋芽」の一番海苔・二番海苔にこだわります。アミノ酸も豊富に含まれており、シャキッとした歯切れで口の中でとろけて甘みが広がるのが特徴の海苔です。

ミネラルからの葉酸などの多種多様な栄養素まで、ふんだんに含まれる栄養の宝庫です。

■ゆずこしょうのこだわり

九州・宮崎産の「ゆず」にこだわっています。ゆずすこのベースとなるゆずこしょうに使用している「ゆず」は、標高の高い山間部で採れるものを使用しています。朝晩の気温差が大きく、太陽の光がさんさんと降り注ぐ日当たりの良い斜面で育った青ゆずは、爽やかな香りで料理を引き立てます。

■商品詳細

栄養成分表示（100g当たり）

※推定値

■高橋商店について

高橋商店は、水の豊かな柳川の地で酒造りを営んでいました。昭和二十一年に、当家十二代目が酒造の過程で生まれる酒粕に着目。有明海の幸や肥沃な地の幸をおいしいまま保存する粕漬「有明漬」が生まれました。

高橋商店は、家伝の技法を守りながらモノづくりを通じて今日も新しい商品づくりを行っています。これからもみなさまに愛される商品を一品一品に思いを込めてお届けできるよう努めてまいります。